К употреблению в пищу, по законам Каршут разрешено только мясо жвачных и парнокопытных животных. Самые распространенные из них — это овцы, козы и коровы. Птицу можно, в основном, только домашнюю: уток, кур, гусей, индюшек.
Так же как и при сертификации Халяль, при забое животных, должны соблюдаться строгие правила:
1. Использовано, может быть мясо, только лишь кошерных животных.
2. Убой животного должен быть произведен в соответствии с требованиями Галахи. Смерть животного должна наступить от потери крови, путем перерезания горла.
Цели законов Каршут:
1. Сокращение числа животных, которых разрешено убивать.
2. Произведение убоя животного наиболее гуманным и безболезненным способом.
3. Воспитание в подрастающем поколении отвращение к кровопролитию.
Категорически запрещены к употреблению хищные животные, морепродукты (такие, как креветки, устрицы, кальмары и др) и насекомые.
Наличие знака кошерности на этикетке продукции становится все более обычным явлением, потому как очень много товаров сертифицированы как кошерные.