А именно "прикольные" ценники на хлеб, где цена указана не за буханку, а за 100 грн. Хлеб, конечно, козырный, с добавлением целых зёрен подсолнечника и др. хрени. Кстати, и цена козырная 4-5 грн. за 100 гр. 

не понял 

А чё понимать? Буханка хлеба стоит 20-25 рублей. Раздупление наступает только при изучении чека 

а считать то как?
Как дроби?
То есть 100 разделить на 4-5?

Считать как раз и не надо, на это и рассчитано. Ну а в теории нужно не делить, а умножать  Если буханка 400 грамм, то цену 100 гр. на 4. Это примерно первый класс обычной школы 

Ну посчитали б еще на тысячу.
Обычно вроде цену за кило ставять, если хотят нагреть, или за сто грамм)
Для элитных заведений вполне обычная практика...

Да нет там никакой обычной практики. Это несколько подзабытое прошлое. Ещё была фишка большими цифрами писать цену без НДС и маленькими полную...
Всё это мы уже проходили

Да вроде в киевских ресторанах все время такая цена, по меню одна цена, а в счете как правило нолик прибавляется)))
Правда, давно уже в столице не был, может поменялось чтот.

Рестораны - это отдельная песня, там свои отлаженные приёмы 

какие? 

Я не ресторатор, но думаю главная игра на весах порций ибо клиент не присутствует на взвешивании рыбы, которую ему пожарили. Наверняка, если клиент попросит совета, то можно предложить самые рентабельные блюда.
Это с одной стороны, с другой - многое зависит от хозяина заведения. Если он негласно позволяет подобные фокусы персоналу, то тут могут быть и более сложные схемы.
Самому заведению наверняка хватает рентабельности, заложеной в цены 

Во многих магазинах "эксклюзивный хлеб" продается на вес, с указанием цены за 100 гр.
Те, кто покупает такой хлем - считать умеют

С учётом трафика могу предположить, что люди там бывают сильно разные 

Насколько я помню, на бульваре Леси Украинки я все время покупал в продуктовых магазинах по ценам за 100 г, даже тот же хлеб.

Не, но это Печерск и проч. бугры  Там и девушки необычайной красоты  Там не грех так платить